Ăn cà rốt có bổ mắt không? Chuyên gia nói gì

Cà rốt từ lâu được mệnh danh là “siêu thực phẩm cho đôi mắt sáng khỏe”. Nhưng liệu quan niệm này có hoàn toàn chính xác? Theo National Eye Institute (NIH, Mỹ) và American Academy of Ophthalmology (AAO), cà rốt đúng là nguồn vitamin A tự nhiên quan trọng, giúp duy trì thị lực và ngăn ngừa một số bệnh lý về mắt. Tuy nhiên, ăn cà rốt không thể thay thế kính thuốc hoặc chữa các tật khúc xạ như cận thị, loạn thị. Cùng CPC1 Hà Nội tìm hiểu nhé!

Giá trị dinh dưỡng nổi bật trong cà rốt

Cà rốt nổi bật với một số thành phần dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt là các chất chống oxy hóa mạnh mẽ:

• Beta-carotene → Vitamin A: Khi vào cơ thể, beta-carotene chuyển hóa thành vitamin A – dưỡng chất cần thiết cho giác mạc và thị lực ban đêm. NIH khẳng định thiếu vitamin A gây khô mắt, quáng gà; WHO coi đây là nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa có thể phòng ngừa ở trẻ em.

• Vitamin K1: Cà rốt cung cấp vitamin K1 (phylloquinone), cần thiết cho quá trình đông máu và sức khỏe của xương. Dù không tác động trực tiếp đến mắt, nhưng xương chắc khỏe và hệ tuần hoàn ổn định sẽ gián tiếp hỗ trợ cung cấp dưỡng chất cho mắt. Theo USDA, chế độ ăn giàu vitamin K1 giúp duy trì mật độ xương tốt và hỗ trợ hệ tim mạch – yếu tố liên quan đến sức khỏe võng mạc.

• Kali: Kali là khoáng chất thiết yếu trong cà rốt, có vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp và cân bằng dịch thể. Một chế độ ăn giàu kali giúp cải thiện lưu thông máu, đảm bảo mắt nhận đủ oxy và dưỡng chất. Mayo Clinic nhấn mạnh rằng bổ sung kali từ rau củ, trong đó có cà rốt, có thể giảm nguy cơ cao huyết áp và qua đó gián tiếp bảo vệ mạch máu nhỏ trong mắt.

• Chất xơ: Một củ cà rốt trung bình chứa ~2g chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết. Theo Harvard T.H. Chan School of Public Health, chế độ ăn giàu chất xơ giúp duy trì cân nặng hợp lý và bảo vệ hệ tim mạch, từ đó gián tiếp góp phần giữ cho mắt khỏe mạnh.

Ý kiến chuyên gia: Ăn cà rốt có bổ mắt không?

Cà rốt từ lâu được xem là “thực phẩm vàng” cho mắt. Nhưng quan niệm “ăn cà rốt giúp sáng mắt như cú mèo trong đêm” có thực sự đúng? Các chuyên gia dinh dưỡng và nhãn khoa đã có những phân tích cụ thể.

Theo American Academy of Ophthalmology (AAO), cà rốt và các thực phẩm giàu vitamin A có thể giúp duy trì thị lực khỏe mạnh, nhưng không thể chữa khỏi các tật khúc xạ như cận thị, loạn thị hay viễn thị. Bổ sung cà rốt đều đặn sẽ góp phần bảo vệ giác mạc, võng mạc và giảm nguy cơ mắc bệnh mắt do tuổi tác, song vẫn cần kết hợp với chế độ sinh hoạt lành mạnh và khám mắt định kỳ.

Theo NIH - Office of Dietary Supplements, vitamin A là dưỡng chất thiết yếu cho mắt. Thiếu hụt vitamin A có thể dẫn đến khô mắt và quáng gà (giảm thị lực trong bóng tối). Cà rốt chính là một trong những nguồn vitamin A tự nhiên an toàn, dễ bổ sung trong khẩu phần hàng ngày, đặc biệt khi ăn kèm chất béo lành mạnh để tăng hấp thụ.

Không chỉ là nguồn vitamin A dồi dào, cà rốt còn chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ mắt trên nhiều khía cạnh:

• Chống quáng gà: Vitamin A tham gia vào quá trình chuyển đổi ánh sáng thành tín hiệu thần kinh, giúp mắt nhìn rõ trong điều kiện ánh sáng yếu.

• Bảo vệ giác mạc: Giúp duy trì độ ẩm, giảm khô mắt và tăng cường sức khỏe lớp ngoài cùng của mắt.

• Ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể: Beta-carotene cùng các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào mắt khỏi gốc tự do, từ đó giảm nguy cơ bệnh lý mắt liên quan đến tuổi tác.

Ăn cà rốt bao nhiêu là đủ? Khuyến nghị của chuyên gia dinh dưỡng

Mặc dù cà rốt rất tốt, nhưng việc ăn quá nhiều cũng không mang lại lợi ích hơn mà còn có thể gây ra một số tác dụng phụ.

• Liều lượng: Khuyến nghị của NIH, WHO nên ăn khoảng 1-2 củ cà rốt vừa mỗi ngày là đủ.

• Lưu ý: Ăn quá nhiều cà rốt có thể khiến da bị vàng nhạt, một tình trạng vô hại gọi là carotenemia, do lượng beta-carotene tích tụ trong máu.

Bạn nên ăn cà rốt kết hợp với các loại thực phẩm khác để có một chế độ dinh dưỡng cân bằng.

Thực phẩm nào kết hợp cùng cà rốt để mắt sáng hơn?

Để tăng cường hiệu quả, bạn có thể kết hợp cà rốt với các thực phẩm giàu dưỡng chất khác cho mắt:

• Thực phẩm giàu chất béo lành mạnh: Beta-carotene tan trong chất béo, vì vậy việc kết hợp cà rốt với một ít dầu ô liu, quả bơ, hoặc các loại hạt sẽ giúp cơ thể hấp thụ vitamin A tốt hơn.

• Rau lá xanh đậm: Rau bina, cải xoăn chứa lutein và zeaxanthin, các chất chống oxy hóa bảo vệ võng mạc.

• Cá béo: Cá hồi, cá thu giàu Omega-3, giúp giảm khô mắt và tăng cường sức khỏe tổng thể của mắt.

• Trái cây họ cam, quýt: Cam, dâu tây, kiwi giàu vitamin C, giúp bảo vệ các mạch máu nhỏ trong mắt.

>>>Xem thêm:

• Thực phẩm tốt cho mắt sau khi mổ: Nên ăn gì và kiêng ăn gì?
• 15 thực phẩm tốt cho mắt loạn thị giúp mắt khỏe

Cà rốt thực sự là “người bạn của đôi mắt” nhờ giàu beta-carotene và vitamin A, nhưng không phải “thần dược” giúp nhìn rõ trong đêm hay chữa tật khúc xạ. Để có đôi mắt sáng khỏe, bạn nên kết hợp cà rốt với nhiều thực phẩm giàu dinh dưỡng khác và duy trì thói quen sinh hoạt khoa học.